Een salade is altijd een goed idee, vooral als het gaat om een salade met halloumi, aubergine, kikkererwten en tomaten. Deze mediterrane salade zit boordevol smaak en gezonde ingrediënten. Het is de perfecte keuze voor een zomerse lunch of een lichte avondmaaltijd. In dit artikel delen we het recept voor deze heerlijke salade en geven we je wat handige tips en variaties.
Samenvatting
Table of Contents
Deze salade met halloumi, aubergine, kikkererwten en tomaten is een smaakvolle en gezonde optie voor een lunch of lichte avondmaaltijd. De gegrilde halloumi geeft de salade een heerlijke hartige smaak, terwijl de geroosterde groenten zorgen voor een knapperige textuur. Met een dressing van olijfolie, citroensap en knoflook is deze salade helemaal compleet. Serveer met verse basilicumblaadjes voor een extra frisse touch.
Specificaties
- Aantal porties: 4
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Categorie: Salade
- Keuken: Mediterraans
Ingrediënten
- 200 gram halloumi kaas
- 1 aubergine
- 400 gram kikkererwten (uit blik)
- 250 gram cherrytomaten
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teentje knoflook
- Verse basilicumblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijs plan
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de halloumi, aubergine, cherrytomaten, rode ui en rode paprika in stukjes.
- Meng de olijfolie, citroensap, geperste knoflook, zout en peper in een kom.
- Voeg de gesneden groenten en kikkererwten toe aan de kom en meng goed.
- Verspreid het groentemengsel gelijkmatig op een bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot de groenten zacht en licht gebruind zijn.
- Haal de bakplaat uit de oven en laat de groenten afkoelen.
- Serveer de salade met verse basilicumblaadjes en eventueel een extra scheutje olijfolie.
Variaties op het recept
Deze salade kan naar smaak worden aangepast en er kunnen verschillende variaties worden gemaakt. Hier zijn enkele ideeën:
- Voeg geroosterde pijnboompitten of walnoten toe voor een extra crunch.
- Probeer eens andere gegrilde groenten, zoals courgette of paprika.
- Voeg feta kaas toe voor een extra zoute smaak.
- Experimenteer met verschillende dressings, zoals balsamicoazijn of yoghurtsaus.
Tips voor het maken van de salade
Hier zijn enkele handige tips om de salade met halloumi, aubergine, kikkererwten en tomaten perfect te maken:
- Snijd de groenten in gelijke stukjes, zodat ze gelijkmatig kunnen bakken.
- Laat de groenten goed afkoelen voordat je ze aan de salade toevoegt, zodat de salade niet slap wordt.
- Gebruik verse basilicumblaadjes voor een extra aromatische smaak.
- Breng de salade op smaak met zout en peper naar eigen voorkeur.
Voedingswaarde
Deze salade met halloumi, aubergine, kikkererwten en tomaten bevat ongeveer 300 calorieën per portie. Het bevat 15 gram vet, 30 gram koolhydraten en 10 gram eiwit.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja, je kunt de salade van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voeg de basilicumblaadjes pas toe vlak voor het serveren, zodat ze lekker vers blijven.
2. Kan ik de halloumi vervangen door een andere kaas?
Ja, als je geen halloumi kunt vinden, kun je deze vervangen door bijvoorbeeld feta kaas. Let er wel op dat de smaak en textuur iets anders zullen zijn.
3. Is deze salade geschikt voor vegetariërs?
Ja, deze salade is vegetarisch, zolang je ervoor zorgt dat de kaas die je gebruikt vegetarisch is.
Conclusie
De salade met halloumi, aubergine, kikkererwten en tomaten is een heerlijke en voedzame optie voor een zomerse lunch of lichte avondmaaltijd. Met gegrilde halloumi en geroosterde groenten zit deze salade boordevol smaak en textuur. Experimenteer met variaties en geniet van deze mediterrane traktatie!