Beschrijving:

Deze paksoistamppot met gele paprika is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De combinatie van de knapperige paksoi en zoete gele paprika zorgt voor een verrassende twist aan de traditionele stamppot. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en zit boordevol voedingsstoffen. Probeer deze smakelijke stamppot en geniet van een gezonde maaltijd boordevol smaak!

Samenvatting:

De paksoistamppot met gele paprika is een gezond en smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Deze stamppot combineert de knapperigheid van paksoi met de zoetheid van gele paprika, waardoor het een verrassend en verfrissend gerecht is. Het is eenvoudig te bereiden en zit boordevol voedingsstoffen. Serveer deze stamppot warm en geniet van een heerlijke maaltijd!

Specificaties:

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands

Wat heb je nodig voor dit recept:

1 kg aardappelen
500 g paksoi
2 gele paprika’s
150 ml melk
50 g boter
zout en peper naar smaak

Stapsgewijs plan om het te maken:

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een pan met ruim water en een snufje zout tot ze gaar zijn.
Was de paksoi en snijd het witte gedeelte in dunne reepjes. Snijd het groene gedeelte grof.
Snijd de gele paprika’s in dunne reepjes.
Verhit een scheutje olie in een wokpan en roerbak de paksoi en gele paprika’s tot ze beetgaar zijn.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.
Voeg de melk en boter toe aan de gestampte aardappelen en meng goed door.
Voeg de roergebakken paksoi en gele paprika toe aan de stamppot en meng opnieuw goed door.
Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
Serveer de paksoistamppot met gele paprika warm en geniet ervan!

Variaties van het recept:

Je kunt dit recept op verschillende manieren variëren. Hier zijn twee suggesties:

Paksoistamppot met kip:

Voeg aan het basisrecept 300 g kipfilet toe.
Bak de kipfilet in een pan met olie tot deze gaar is.
Volg de stappen 1 t/m 8 van het basisrecept.
Snijd de gebakken kipfilet in blokjes en voeg toe aan de stamppot.
Meng alles goed door elkaar en serveer de paksoistamppot met gele paprika en kip.

Vegetarische paksoistamppot:

Voeg aan het basisrecept 150 g vegetarische balletjes toe.
Bak de vegetarische balletjes volgens de instructies op de verpakking.
Volg de stappen 1 t/m 8 van het basisrecept.
Snijd de gebakken vegetarische balletjes in stukjes en voeg toe aan de stamppot.
Meng alles goed door elkaar en serveer de vegetarische paksoistamppot met gele paprika.

Enkele tips:

Garneer de stamppot naar smaak met bijvoorbeeld gebakken uitjes, geraspte kaas of een scheutje ketjap manis.
Je kunt de paksoistamppot ook serveren met een stukje vlees of vis naar keuze.
Bewaar eventuele restjes stamppot in de koelkast en verwarm ze de volgende dag in de magnetron of oven.

Voedingswaarde:

De voedingswaarde per portie van deze paksoistamppot met gele paprika is:

350 calorieën
10 gram vet
40 gram koolhydraten
25 gram eiwit

Veelgestelde vragen:

1. Kan ik deze stamppot ook zonder melk bereiden?

Ja, je kunt de melk vervangen door een plantaardige melkvervanger, zoals havermelk of amandelmelk. Hierdoor wordt de stamppot lactosevrij.

2. Kan ik de paksoi vervangen door een andere groente?

Natuurlijk! Je kunt experimenteren met verschillende groenten, zoals spinazie, boerenkool of broccoli. Kies de groente die je het lekkerst vindt.

3. Kan ik deze stamppot ook invriezen?

Ja, je kunt de stamppot invriezen. Laat de stamppot volledig afkoelen voordat je het in porties in diepvrieszakjes of -bakjes doet. Zo kun je op een later moment snel genieten van een lekkere maaltijd.

Conclusie:

De paksoistamppot met gele paprika is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Met zijn knapperige paksoi en zoete gele paprika zorgt deze stamppot voor een verfrissende twist aan de traditionele stamppot. Het is eenvoudig te bereiden en zit boordevol voedingsstoffen. Experimenteer met verschillende variaties en geniet van deze smaakvolle stamppot!